Dia da Pizza: três endereços que vão além das pizzarias

Padarias e restaurantes são sugestões para celebrar a ocasião fora do óbvio em São Paulo

Dia da Pizza é celebrado e no Brasil em 10 de julho. A data foi instituída em 1985 em São Paulo — uma das capitais mundiais da pizza - Foto: Mário Rodrigues Jr.

No dia 10 de julho, o Dia da Pizza celebra um dos pratos mais populares e versáteis da gastronomia. Em São Paulo, capital conhecida por cerca de 3,6 "redondas" por segundo, além das pizzarias tradicionais e premiadas, alguns restaurantes e padarias também apostam em receitas que valorizam ingredientes de alta qualidade, técnicas e longos processos de fermentação. Para marcar a data, as casas Praça São Lourenço, Gael Cozinha Mestiça e Bossa Bakery mostram como uma boa pizza pode ser encontrada em menus diversificados.

Gael

O Dia da Pizza é uma ótima data para reunir amigos para degustar o prato italiano - Foto: Vitor K. Neves

Conhecido por seu cardápio plural, o Gael também reserva um espaço dedicado às pizzas. Produzidas no estilo napolitano, levam massa de fermentação natural e garantem bordas aeradas e textura leve. No salão, as pizzas são servidas exclusivamente em versão individual, com quatro pedaços. Elas podem ser encontradas no tamanho grande, com oito fatias.

Entre os destaques do menu está a Castelões (R$ 69, individual), preparada com muçarela, calabresa artesanal, parmesão e azeitona preta. Outra sugestão é a Gratinada (foto, R$ 69, individual), sua versão da clássica quatro queijos que combina gorgonzola, muçarela, parmesão e requeijão. Há também opção sem ingredientes de origem animal, como a Vegana (R$ 59, individual), que reúne abobrinha, cogumelos shiitake e shimeji, cebola roxa assada e castanha-do-pará.

Bossa Bakary

Pizzas para todos os gostos neste Dia da Pizza - Foto: Vitor K. Neves

Na Bossa Bakery, a pizza integra o cardápio ao lado das produções artesanais da padaria, reforçando a proposta da casa de uma panificação de primeira qualidade. As opções são servidas em dois formatos: individual, com um sabor e quatro fatias, e tamanho família, que permite escolher até dois sabores e rende oito pedaços, ideal para compartilhar.

Entre as receitas, a Capricciosa (R$ 119, oito pedaços) combina molho de tomate San Marzano, presunto royale, cogumelos, coração de alcachofra, muçarela de búfala fresca, manjericão e um toque de azeitona. Já a Funghi e Queijo (R$ 115, oito pedaços) aposta em um mix de cogumelos salteados com molho de tomate San Marzano, muçarela derretida e lascas de parmesão curado.

Para quem busca combinações autorais, a Mortadela Real (foto R$ 115, oito pedaços) traz muçarela de búfala, mortadela premium Porco Real, redução de balsâmico aveludado e raspas de limão-siciliano, finalizada com toque crocante de pistache; e a Parma e Rúcula (R$ 115, oito pedaços) reúne presunto Parma, molho de tomate San Marzano, rúcula fresca, burrata e redução de balsâmico.

Praça São Lourenço

Dia da Pizza - Foto: Mário Rodrigues Jr.

No Praça São Lourenço, o forno a lenha é um dos grandes destaques da casa e também está presente no preparo das pizzas. Servidas exclusivamente no jantar no menu à la carte, vêm em formato individual, com quatro pedaços, e contam com quatro sabores em massas de longa fermentação: Mediterrânea (foto, R$ 84), que combina molho de tomate, tapenade de azeitonas taggiasca, manjericão basílico, aliche, tomatinhos assados e búfala; Terra (R$ 84), que traz molho de tomate, cebola caramelizada na lenha, mix de cogumelos, manjericão basílico e queijo chèvre; Canastra (R$ 84), que reúne molho de tomate, queijo Canastra, calabresa curada, cebola e orégano; e, para quem prefere clássicos, a Margherita (R$ 84), que leva molho de tomate, búfala e manjericão.